Premetto che non ho mai assaggiato i muffin di Starbusck’s, la nota catena di caffetterie americana, ormai sparsa in tutta Europa,tranne in Italia, dove regnano sovrani “Caffè, cornetto e cappuccino”. Cmq da quando è diventato “famoso” l’ho visto solamente a Lisbona, ma stando attaccato alla pasticceria più nota della città, la Pastelaria de Belém che prepara questi meravigliosi pastéis sono sempre entrata a mangiarmi un pasticcino de nata piuttosto che il muffin e scusate se è poco! Ma devo ammettere che sono squisiti!

Fatto sta che li ho fatti assaggiare alle mie amiche e mi hanno confermato che sono loroooo! La ricetta l’ho presa dalla mia amica e cookina Valeria (mannaggia a te!), già postata dall’Araba felice (Stefania?)  Ps. a Londra Manu e Mary si sono sacrificate per me riassaggiandolo ancora! Cosa non si fa per amicizia 😀

Con queste dosi ne vengono 11

1 uovo
50 g olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino (raso) di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 ml di acqua con 2 cucchiaini di caffè  solubile (ovviamente servirebbe il caffè Starbuck’s)

poi

175g di zucchero
50g di cacao amaro
125g di farina
110 g di latte

se volete, gocce o scaglie del cibo degli dei, alias cioccolato

Accendere il forno a 180°C.

In una ciotola (io del Ken) mescolate insieme l’uovo, l’olio, il sale, il caffè, ottenendocun risultato piuttosto liquido. Aggiungete zucchero, cacao, e inizierà a prendere un po’ di consistenza; poi setacciate insieme farina, la vanillina, lievito e uniteli al composto alternandoli al latte mescolando continuamente. Rimane abbastanza morbido/liquidino l’impasto, più di un ciambellone.

Distribuire negli stampini rivestiti di pirottini e cuocere per 25-30 minuti (nel mio forno, Vale dice 20 minuti, ma per il mio è pochino)

Sono incredibilmente morbidi, ma che dico soffici e leggeri!!!

Nella foto ci sono anche un vassoietto di muffins diventati cupcakes, con un frosting al caffè e un vassoione con quelli con frosting al cioccolato e cocco del compleanno di Mary e Gin 😉

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