Mamma mia che titolo lungo, lo so e me ne rendo conto, ma sono tutti dettagli importanti secondo me, quindi vada anche per il titolo lungo ogni tanto!
Questi mini muffin li ho portati a casa della mia querida e sapendo ci sarebbe stata Ludovica, celiaca, oltre ad altri dolci, ho preferito fare qualcosa di piccino, leggero e che accontentasse tutti! E poi era davvero tanto tempo, TROPPO, che non usavo la teglia per i mini muffin, mi sembra un ottimo motivo, no?
E poi, sono davvero morbidissimi!
Ci sono riuscita?
Per 50 mini muffin, ho perso il conto!
montare con una frusta a filo ( o frullino elettrico):
2 uova con
80g di zucchero
aggiungere:
1 pizzico di sale
125g yogurt bianco (io un danacol)
70g olio di semi (io di mais)
unire poco a poco (setacciata) dal basso verso l’alto:
150g farina di riso
50g fecola di patate
e…
50g di mandorle ridotte a farina
1 bustina lievito per dolci
infine, pianino:
150g frutti di bosco (congelati),
dividere l’impasto nei pirottini (base 3cm) fino alla metà; non avendo 5 teglie (??) ho impilato 2-3 pirottini per dar maggior struttura e infornato su una teglia normale.
Far cuocere per ca 18-20 minuti (dipende dal forno) a 180° statico (o ventilato se usate più livelli del forno).
Fate freddare perfettamente su una gratella prima di coprirli con la crema. Si mantengono diversi giorni in un sacchetto o nel porta torte, acquistano bontà…certo, se vi durano! 😀
Per la crema di yogurt: (grazie per lo spunto a Bper Biscotto)
montare insieme:
80g philadelphia fredda
125g yogurt ai mirtilli freddo
3 cucchiaini di miele alle more (che chicca!)
70g zucchero a velo (zav)
2 cucchiai di panna vegetale
montare insieme e riporre in frigo. Risulterà una crema più morbida di un frosting o di una crema al burro, ma si potrà usare cmq la sap per decorare, o un cucchiaino 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di Miei dolci da sogno:
e a quello di Morena
e al Cupcake Contest del forum Pizzapastamandolino
This is the only time I’ve been to your website. Thanks for posting more details.
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Sembrano deliziosi! Li proverò al più presto! 🙂
Solo una dritta…se li vuoi fare davvero gluten free dovresti evitare lo zucchero a velo! Viene miscelato con amido di frumento per evitare che l’umidità lo rovini!
Un saluto 🙂
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Ciao Sara!
Cavoli mi fai notare una cosa giustissima!! Però se non erro ne usai uno con amido di mais, cmq hai perfettamente ragione devo stare attenta anche a questo dettaglio!
Spero a presto su questi schermi 🙂
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Pingback: Ecco il vincitore del contest "I LOVE CUPCAKE" | Miei dolci da sogno
Beh, oltre ad essere carinissimi secondo me sono una delizia vera e propria 🙂
Passa a trovarci se ti fa piacere e unisciti ai lettori fissi .. http://duecuorieunapadella.blogspot.it/
Bacioni!!
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grazie, Lara, giusto? Ti ho appena vista a cuochi e fiamme 🙂
mi unisco volentieri!
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ciao laura……………..sono molto carini e sicuramente buoni, lifarò presto………..ma volevo chiederti dopo aver montato le uova con lo zucchero, inserisci lo yogurt e l’olio sempre montando?
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Pattyssima! sì sì, continuando a montare, a velocità relativamente bassa, continua ad aggiungere yogurt e olio 😉
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Sono deliziosi!!! E accontentano tutti, anche chi non può permettersi di mangiare qualsiasi cosa. Brava davvero, ottima ricetta!
Inserita x la mia sfida di Ottobre!
Grazie di cuore e un bacione!
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Morena! Sono proprio contenta che ti piacciano e pensi vadano bene per la sfida!
Grazie a te! 🙂
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Grazie Laura, mi stavo proprio chiedendo come usare quei frutti di bosco congelati rimasti!!! Ma al posto della farina di riso e di mandorle posso usare quella normale?
Altra domanda, dove hai comprato la teglia per i mini muffin, io non la trovo!! sigh :’-(
Uso gli stampini singoli!
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Sonia! Hai visto che sincronia con i frutti di bosco!
Puoi usare metà farina 00 e metà fecola di patate,x mantenere la sofficità che la sola 00 non darebbe!
X gli stampini li presi anni fa con un’offerta di eurospin! Ma sei di Roma?non ricordo!
Intanto Usa il mio sistema con più pirottini impilati! 😉
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ooook!!! sì sono di Roma!!! ci proverò!
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Ottimo!! Allora ci potremmo anche vedere dal vivo!!!cmq ce l’hanno sicuramente da Peroni ma anche da dimensione casa,a montesacro! X fare due nomi! Ps.al lìdl da lunedì ci sono anche gli stampi!!!!
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wooowww ora guardo il volantino online…grazie del consiglio!
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Mi pare ci siano solo della misura standard,ma anche tante altre cosine!!!
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uffi sul volantino non c’è traccia di stampi! sicura che sia da domani?? magari oggi ci passo!!
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No no! Da lunedì 8!!! Controlla bene le offerte sul sito! 😉 lìdl.it
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ahhhh visto!!!grazieeee della dritta 😉
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😉
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Che delizia, ti sono venuti anche molto belli, li faro’, adoro i frutti di bosco!!!Un caro saluto, Laura!!
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grazie Laura! Avvisami se li fai! Anzi mi sa che aggiungo una pagina con le ricette provate dai miei “followers” 🙂
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