E dopo questa variante con la carbonara verde vi posto questa ricettina vista ad uno mattina diverso tempo fa, e ho pensato di riproporvela nel caso si abbia voglia di carbonara, ma allo stesso tempo di qualcosa di LEGGERO ma dolce e gustosa!
Quindi non si può chiamare proprio Carbonara perchè manca il guanciale (o pancetta? qui diverse scuole di pensiero) al cui posto regnano i carciofi, c’è meno pecorino e si unisce parecchia acqua di cottura non avendo così neanche l’uovo crudo
, per questo l’ho chiamata “Una carbonara” perchè è una variante valida, ma non è “La Carbonara”, chiamiamola Carciofara, vi piace? Qualunque nome abbia, urca se è buona!!! Soprattutto ora che si riaffacciano i carciofi sui banchi del mercato!
x 4 persone vi servono:
350gr spaghetti
4 tuorli
3-4 carciofi
1 spicchio di aglio in camicia
ramoscello di timo (anche no)
parmigiano o pecorino
sale epepe q.b.
olio evo qbb.
Prima di tutto portate a bollore l’acqua per gli spaghetti, tagliate i carciofi,precedentemente puliti, a fettine sottili e (se avete tempo metteteli un po’ in acqua acidulata) fate stufare in padella con l’aglio in camicia e il timo (entrambi poi li toglierete), un po’ d’olio e un po’ di sale, eventualmente per farli cuocere bene aggiungere un po’ di acqua della pasta.
Intanto ricavate 4 tuorli dalle uova, unite un pizzico di sale per ogni tuorlo e frullateli con il Minipimer (lode a chi l’ha inventato!!!) e aggiungete piano piano l’acqua di cottura e un filo d’olio (formando una maionese lentissima e chiara) e il pecorino. Una volta cotta la pasta, A FUOCO SPENTO, unitela ai carciofi, mescolate e unitevi anche le uova emulsionate.
Ecco!!!! questa è sicuramente da provare!!!!
Io ADORO i carciofi!!!
ti ho “scovata” su Kreattiva!!!
Imma
http://ranocchiomonello.blogspot.it/
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Hai detto bene! i carciofi o si adorano o si detestano e siamo fortunate noi! 😀
Grazie, passo da te!
Laura
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Carciofara!!! Carino come termine!!! 😉 Devo provare la tua versione, io di solito la faccio come te, ma ci aggiungo la pancetta… ehm… alla faccia della dieta! 😀 Bacibaci, Sonia 🙂
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Hihi! Sì, diciamo che è una variante molto variata e un po’ più leggera, la pancetta o il guanciale sposano benissimo e danno un sapore!!!!
Baci a te!
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che buona!!!!!
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grazie Elisabetta!
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Buona ! Io amo i carciofi in tutte le maniere . Un bacio
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io ora ho una fame! sto con un micro pezzo di pizza all’una! Me la mangerei anche adesso!
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Bello il tuo blog! Sono arrivata qui tramite Kreattiva, e mi sono iscritta tra i followers.
A presto
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Ciao! Grazie! Passo anche da te volentieri, mi pare sia già passata anche :D!!
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Questa pasta ci piace parecchio!!!
Noi la facciamo anche con il salmone fresco, e devo dirti che non è niente male!
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Deve essere molto sfiziosa con il salmone,ma a me non piace 😦 la proporrò comunque! Grazie!
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