La Crostata Morbida di Marina Braito (nella mia versione Muffin)


ecco la versione muffin della crostata della Braito, che dire, una bomba! all’apparenza non sembra assolutamente una crostata, ma vi posso assicurare che non è neanche un ciambellone, ma piuttosto una vera via di mezzo 🙂

ecco la ricetta modificata secondo i miei gusti,
[ca 18 muffin o una teglia da 26cm:]

200 g di farina 00
165 g di zucchero
120 ml di olio di semi (oppure 170 g di burro)
2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
1 cucchiaio scarso di lievito
scorza di limone o rhum
un pizzico di sale
marmellata,nutella,cioccolata o quello che volete (io ho usato marmellata di pesche,di prugne e pezzetti di ciocco)

Mischiate insieme gli ingredienti secchi (farina,lievito,zucchero,scorza limone,e sale)
aggiungete poi le uova sbattute prima insieme e unite al composto con un mestolo di legno,
e aggiungete anche l’olio poco alla volta  (o il burro già ammorbidito).

Il composto risulterà a metà tra una frolla e un ciambellone quindi non liquido ma non da tenere in mano.
Riempire gli stampini x i muffin x tre quarti come al solito e creare una fossetta con un cucchiaio senza arrivare al fondo dello stampo (oppure una tortiera da 26cm di diametro e dopo aver riempito le fossette sporcate anche la superficie)
mettere la marmellata, la mia era di pesche (della mamma di Raro) e di prugne (di nonna) e pezzetti di cioccolato

Io ho infornato x 25 minuti a forno statico e gli ultimi 5 a ventilato a 180°C *
(vedete in base al vostro forno)

*per il formato crostata invece 30 min + 10

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