E’ una vita che voglio postare la ricetta di questi dolcetti al cocco, è stata una delle prime a preparare fin da piccola tutta da sola, sì sicuramente tra i dolci è proprio questa e fu in occasione di una mostra alle elementari. Mi pare che i Coconut petit Biscuits fossero di origine australiana, ma ormai è diventata una ricetta di casa:  amici e chiunque assaggi questi dolcetti ne va matto e rimane estasiato! E poi sono così semplici da preparare!

Ricetta biscotti al cocco semplici

Con queste dosi ne vengono dai 30 ai 45, dipende sempre da quanto fate grandi le palline.

• 225-250 g cocco disidratato (1 confezione)
• 2 cucchiai di farina 00 o di riso
• 1 cucchiaino di baking
• 165 g zucchero semolato
• 1 uovo
• 60 ml latte

Preparare i biscottini morbidi al cocco

1. Accendere il forno a 180°
2. mischiare insieme tutti gli ingredienti secchi: cocco, farina ,lievito e zucchero
3. Aggiungere l’uovo intero e aiutandosi con una forchetta unirlo al resto, per rendere il composto più omogeneo e maneggevole aggiungere il latte a poco a poco (otterrete un composto molto sbricioloso, ma non secco)
4. Formare ora delle palline grandi come noci tra i palmi delle mani bagnati, così non vi si appiccicherà ovunque e sarete costretti a rimediare, assaggiand.
5. Mettere sulla carta forno o direttamente nei pirottini come ho fatto io
6. Infornare a metà altezza x circa 15 minuti, fino a quando cominciano a colorarsi, quindi inizierete a sentire un profumo inebriante.

Provate anche la versione con mandorle e gocce di cioccolato