Colpita dalla ricetta di Cuciniamo con Chicca, e avendo le mandorle vere prese in Puglia, ho deciso di provare questi muffin davvero buoni, delicati ma di carattere allo stesso tempo e soprattutto un po’ diversi dai soliti!

C’è anche in questa versione l’olio di semi al posto del burro ed è il cioccolato bianco a dare la parte grassa, ma shhhh non diciamolo a nessuno! 😉

150 gr. di zucchero semolato
2 uova intere (a t.a.)
70 gr. di olio di semi
50 gr. di latte
1 bustina di lievito per dolci
170 ml di yogurt bianco
200 gr. di farina 00
150 gr. di mandorle pelate
100 gr. di cioccolato bianco

(ne vengono circa 20)

Intanto tritare le mandorle e il cioccolato bianco.

Amalgamare e frullare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose; poi aggiungere l’olio, il latte e lo yogurt e quando si sono amalgamati aggiungere anche la farina già setacciata e le mandorle con il cioccolato tritati facendo attenzione a non smontare il tutto.

Versare negli stampini da muffin – Io ho aggiunto anche una mora e una madorla in cima, che poi è stata parzialmente inglobata diventandone il cuore- e cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e far freddare su una gratella e cosa più importante, appena si sono stiepiditi……..GUSTARE!!

Ottimi sia per colazione che per merenda o dopo cena con un limoncello o l’ amaretto 😉

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