risotto filante alle zucchine


Questo è un risottino che mi sono preparata un po’ di tempo fa,  stando da sola a pranzo, non avevo voglia di cose tanto elaborate, del tipo… dov’è la bacchetta magica che prepara il pranzo su richiesta? Niente bacchetta, peccato!
Così puntavo su un minestrone sciuè sciuè, ma che mi imbattessi nella ricetta della zucca ripiena di Tina56!! Infatti mi è presa una voglia incredibile di riso filante, ma sempre da fare in pochi minuti e senza accendere il forno così ecco come ho “coverizzato” la ricetta di Tina, con un risotto filante alle zucchine 

risotto filante zucchine

Metto le dosi che ho usato per una persona 

2 cipolline grandi quanto i ciliegini (quindi un quarto di una grandicella)
mezza carota
olio
2 dita di pancetta tagliata a dadini (non so come altro regolarmi)
1 zucchina
1 raemttino di rosmarino
2 cucchiai di vino bianco
mezzo bicchiere nutella di riso (ca 100gr)
2 bicchieri di acqua
50gr di scamorza fresca (io ho usato quella dolce, ma a chi piace può provare l’affumicata)
parmigiano
olio,sale e pepe

Io uso la pentola a pressione per ridurre i tempi nessuno vieta di farlo nel modo tradizionale 🙂

risotto filante con le zucchine

Quindi iniziamo a preparare un soffritto con la cipolla,la carota e il rosmarino fino a far dorare il tutto, aggiungere la pancetta far scottare un po’ e subito le zucchine, fatele insaporire per benino, mettete il vino, e fate sfumare.

Poi aggiungete il riso e un bicchiere di acqua (il doppio del riso); chiudete la pentola e fate cuocere per 1/3 del tempo indicato per il riso a partire dal fischio, mi raccomando!
A cottura ultimata fate sfiatare bene il vapore e unite il parmigiano per mantecare e infine la scarmorza a dadini mescolando finchè non si sarà sciolta bene

ed ecco il piatto ultimato in tutti i suoi colori, con una spolverta di pepe, zucchine a julienne a crudo e un ramettino di rosmarino fresco  e la prova che fila!

DSCN7155

Spero vi piaccia, io me la sono sbafata in 10 minuti 

DSCN7150

 

provate anche quello “frizzante” con gli spinaci

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4 pensieri su “risotto filante alle zucchine

    • Ciao silvia! Io uso spessissimo la pentola a pressione ed è un vero salvatempo in più è anche salutare xk la cottura a pressione fondamentalmente è a vapore! Praticamente tutte le ricette di riso che ho nel blog sono a pressione 😀 non te ne pentirai,anzi se serve qualche consiglio sono qui!

      Buona giornata!

Sarò felice di leggere cosa ne pensi, risponderò appena potrò!

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