Da quanto non tempo non scrivo! Questo pan bauletto però mi ha riportato qui, dovete provarlo a tutti i costi!
Quante cose sono cambiate nella mia vita ultimamente! Diciamo però che questa quarantena mi ha riportato a spignattare parecchio, non tanto con i dolci ma a giocare un po’ con i lieviti naturali.
La produzione di pane e pizza è stata notevole nelle ultime settimana, senza esagerare, ma invece di comprarli me li sono autoprodotti, come molti di voi 😉
Avete mai preparato il pane da sandwich, o pan bauletto, o simil tramezzini che dir si voglia? Beh, un pane morbidissimo, leggero e arioso ottimo per accompagnare marmellate, confetture o salumi!
Ricetta pan bauletto a lievitazione mista (licoli e ldbf)
260 licoli (rinfrescato a metà)
420 latte (400 acqua e 5cucchiai latte in polvere)
100 integrale
500 W300 (quaglia n. 5037)
200 Primitiva tipo 2
70 00 comune
3 cucchiai sciroppo di canditura delle arance
1 cucchiaio zucchero
10 gr malto
1,5 ldbf
18 gr sale
4 cucchiai olio
Preparazione pan bauletto a lievitazione mista
Ho impastato alle 10 circa (spirale)
Tutto insieme e infine l’olio
L’ho lasciato stare circa 2,5h a t.a. (24º) poi ho dato una bella piega di rinforzo a intreccio (non so come si chiama), lasciato raddoppiare
Alle 22.30
al piu che raddoppio ho stagliato
Quantità impasto per stampo:
stampo 30×11: 850g
stampo 21x10cm: 550g
Steso a rettangolo e ho arrotolato, messo nello stampo e lasciato per due ore poi l’ho buttato in frigorifero con cellophane
Ore 8:30 cotto
Cotto a 180 ventilato per 10 minuti con spruzzate x dare vapore poi 170 fino a cottura (circa 30 minuti) misurando 93º al cuore.
Buono con marmellata o con prosciutto 
🙂 ci sono le prove
E con i restanti 250g? Ci Ho fatto 2cornetti metodo sfogliette mal riuscita
Ne ho tagliate delle fette per farne una teglia biscottate 
😉
Qui il link al post di Dany
Un'altra fetta di torta 
è molto invitante…complimenti!
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E anche molto saporito! Una parte l’ho tostata in forno e ne ho ricavato fette biscottate 🙂
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Che meraviglia Laura, bacioni cara, ❤
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Ma grazie omonima!
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:* :* :*
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Non ci credo, e non ci credo due volte! ☺☺☺☺
Mi arriva la notifica del tuo nuovo post, e indovina cosa ho appena impastato? Dico appena, perché non ho ancora lavato tutta l’attrezzatura varia…
Un panbauletto!😅 Non come il tuo certo, ma sempre panbauletto è. Che bello che è rileggerti su queste pagine, mi fa molto piacere. Ora chissà come sarà il mio prodotto finito, ma andrà bene comunque. Ti saluto con un abbraccio, carissima Laura. Mafi
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Mafina bella, ma grazie a te! Scusa per il gran ritardo nella risposta, con il blog non riesco proprio ad essere costante! Che sesto senso avevi avuto, eh?
Sulla pagina di fb e IG sono molto più attiva, possiamo incontrarci più spesso lì! Un bacione
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Che bella sorpresa oggi leggere la tua risposta! Non ci speravo più…
scherzo eh! Sono contenta però che ogni tanto ci incrociamo. Io non sono iscritta a FB o IG, perciò è difficile che ci incontriamo, se non qui. Però io ti ricordo sempre. Un abbraccio.
Mafi
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Hihi, incredibile ma vero! Sei tanto cara! Mi impegnerò ad affacciarmi più spesso per un saluto in più! Ora sono sommersa da panettoni 😀
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