Ultima focaccia a lievitazione naturale,
ripresa dalla ricetta di Angelialati
Parecchia pm da usare secondo le sue dosi…ma è un bene ve ne dovete liberare
in seguito a diversi rinfreschi…
ma la prossima volta proverò con meno 😉
Mie modifiche? Ho usato lo sciroppo di malto d’ orzo al posto del miele,
per dare un sapore più rustico, che incidesse meno sul sapore finale rispetto al miele,
molto più dolce…e poi l’avevo appena comprato e dovevo usarlo!! 😀
rinfrescare la pm come al solito e dopo il raddoppio-quasi triplicare
del suo volume, dopo circa 3h, prelevarne
200gr pm, da sciogliere in
290gr di acqua tiepida
in coppa/ciotola capiente
aggiungere 500gr farina tipo 0 setacciata,
assorbiti i liquidi aggiungere
1 cucchiaino di malto,
1 cucchiaino e mezzo di sale,
2 giri di olio extra vergine,
sul piano di lavoro adesso
impastare fino ad ottenere una palla liscia
che farete riposare coperta per circa 3h
dopo di chè dividere l’impasto in 2 e
stendere in 2 teglie da 30cm di diamtro circa,
condire con olio evo, sale grosso e rosmarino
e fate lievitare x altre 7-8h coperto
(tutta la notte se fate l’impasto la sera)
mettere in forno (se non ce l’avete già dentro) e alzate la temperatura
a 190°C ventilato per una mezz’oretta alternando magari le teglie
fate freddare….se resistete 😀
L’ho mangiata sia così, da sola,
che farcita con stracchino, prosciutto cotto e insalata
o con solo crudo…
