Risottino preparato in 8 minuti, con la pentola a pressione, e con pochissimi grassi….ottimo per quando si ha poco tempo, tanta fame, ma allo stesso tempo rimanere leggeri 😉 xk in 8 minuti? circa 3 minuti per lavare e tagliare il radicchio e condire alla fine e 5 minuti di cottura 😀

servono:

1 mestolo di riso
1/4 di radicchio lavato e tagliato a julienne
2 zucchine intere
sale
acqua: 3 volte il peso del riso e qualcosa di più (considerando anche radicchio e zucchine)
parmigiano e olio a crudo
basilico

nella pentola ho messo il riso, il radicchio, il sale e le zucchine intere e l’acqua, ho chiuso il coperchio e ho mandato in pressione; dal fischio ho fatto cuocere 5 minuti (1/3 del tempo indicato sulla confezione). A cottura ultimata ho tagliato le zucchine a dadini e le ho disposte prima tutte intorno al riso, ormai diventato rosa x via del radicchio, un filo d’olio, una spolverata di parmigiano e una figliolina di basilico: buonissimo, non speravo così tanto!

W la pentola a pressione e chi l’ha inventata!