Archivi categoria: torte (decorate)

Torta fresca con crema al limone e alle pesche

Inviato su creme e coperture, Rari, torte (decorate), torte per bambini by

 …per Raro!

Ed ebbe inizio l’epopea della torta per il compleanno del Raro, questa secondo i suoi gusti, con tanto di lista di ciò che doveva e non doveva essere nella torta………. mentre questa secondo i miei di gusti 😀

No: frutta secca, kiwi, cioccolato, frolla, o biscotti,

Sì: frutta tranne kiwi, crema al limone (la sua preferita), crema alla pesca, colori rosso, bianco e giallo, gelatina e PANNA (me ne ha fatto comprare 1 LITRO!!!!), pds alto max 3cm ma torta finale altissima, quindi tutta crema!

Piccolo particolare, la panna assolutam crema di latte e non vegetale, altro dettaglio, l’avremmo mangiata in un parco…………… (il Quercus Village il parco avventura, nel cuore del Bosco di Macchia Grande di Manziana  dove avremmo festeggiato Riccardo, con un altro picnic con barbecue 😀

Cmq…inizio a fare le creme, farcisco la torta e già sembravano un po’ liquidine, ma vabbè…si addenseranno….quindi monto la torta nell’anello nel pomeriggio, e…verso le 2 di notte sbircio nel frigo, apro l’anello per poterla decorare e farla stare poi il resto in frigo ma……..le creme iniziamo a strabordare!!!! PANICOOOOOOOOOOOOOOOOO, metto tutto in freezer e porto la torta decorata solo in superifcie al parco…… per fortuna domenica non si schiattava come i giorni precedenti, e abbiamo potuto mangiare la torta tipo semifreddo, anche se senza decorazione.

TORNANDO ALLA TORTA….

Comunque per chi volesse un altro spunto per torte fresche, questa è l’ideale!!

psd da 4 uova di mirianas

crema al limone senza latte con panna di mammu

crema alle pesche con panna da una ricetta di nightfairy

fettine di pesche sciroppate (fatte in casa da Raro)

scritta in pdz setosa al miele

Questo slideshow richiede JavaScript.

[PDZ] Un Rosato del 1984!

Inviato su buffet, pranzi e cene, creme e coperture, Dolci, pasta di zucchero, Rari, torte (decorate) by

Eccomi di nuovo qui! e dopo 9 giorni dal mio compleanno, pronti a festeggiare quello del mio Raro, amante del Crodino, da cui la forma della torta, che poi magicamente si è DOVUTA trasformare in una bottiglia di Rosato perchè non mi veniva l’arancione………….ma è andata bene lo stesso, visto che sta facendo un corso di sommelier 😀
Cmq è una biondina di Krikrira con crema al limone senza latte di mammu, con aggiunta di panna montata e(per la prima volta venuta come si deve, ero felicissima!!!) pdz setosa al miele

Questo slideshow richiede JavaScript.

questa era la sorpresa, invece qui la torta “ufficiale” sempre per il suo compleanno…e stava x diventare “ufficiosa”

Torta fragolosa per il compleanno della mia Tesora!

Inviato su creme e coperture, Dolci, frutta, torte (decorate) by

Auguri Tesorooooooooooo!!

 Ora hai capito perché tutte quelle domande sulla torta da parte mia, di rick e di max? Accendi il cervellettoooooooooo, la prossima volta te lo dirò : “Sere, ti voglio fare la torta per il tuo compleanno, non comprarla”, ma sarebbe una sorpresa allo stesso modo? La risposta è ovvia: NO!!!!!!!!!!! 😀

Ma sono contenta che ti sia piaciuta e che abbia apprezzato, e anche gli altri, siamo stati davvero coraggiosi dopo la mangiata a pranzo….shhhhh…… 😀
Anche perchè mi sono divertita davvero un sacco a prepararla, avendo la testa libera finalmente: con i miei attrezzini e il mio camice, mancava solo il cappello da chef e c’era tutto 😀

Ma facciamola vedere anche agli altri va e ringrazio da subito il mio Amor che mi ha aiutato a decorarla, ero entrata nel pallone! Non volevo farla pari pari a quella di patty,a cui ho fatto delle modifiche, ma la sua è stata davvero di ispirazione: tutta fragolosa, per un’amante di fragole come Serena (in genere la prima persona che conosco a mangiarne le primizie :))  non potevo farne una diversa quest’anno! In più mi sono fissata che mi piace da morire mordere la fetta e sentire consistenze diverse, quindi anche in questa come i nquella per nonna, ho fatto una base croccante con il biscotto

la Torta Fragolosa:

LE BASI:

Base croccante:

200g biscotti secchi
80g burro fuso

tritate i biscotti nel frullatore/mixer e unire il burro fuso formando un composto omogeneo che andrete a disporre sul fondo della torta dim 22cm e metterete in frigo

 Biondina al cocco: la coccolona, diam 22cm

 

3 uova
120g  zucchero
150g  farina 00
15g  fecola/maizena
30g cocco disidratato
100ml latte tiepido
50ml olio di semi
1/2 bustina di lievito (anche 1 intera)

Montare le uova con lo zucchero per 8-10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere l’olio e il latte tiepido
con un cucchiaio di legno o una spatola unite poco alla volta, aspettando che sia stata assorbita la quantità immessa precedentemente di farina unita a lievito, fecola, mescolando dal basso verso l’alto, aggiungere infine il cocco, versare nella teglia da 22cm e cuocere a 170°C x 30 minuti. Lasciar freddare capovolta su una gratella, tagliare a metà e bagnare con il succo delle fragole e rum (leggere sotto)


FARCITURA:

 Fragole

400g fragole  
4 cucchiai di zucchero
rum

lasciate macerare le fragole già lavate e tagliate a pezzetticon lo zucchero e il rum per almeno 30 minuti
scolare le fragole e lasciare da parte il succo

 Camy cream:

500g mascarpone
170g latte condensato
250g panna montata

montare il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere una crema bella densa, con una spatola aggiungere la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto

BAGNA:

succo delle fragole e rum

DECORAZIONE:

fragole
100g cioccolato (anche meno)
10 savoiardi tagliati a metà
granella di nocciole/mandorle

COMPOSIZIONE:

Andiamo ora comporre la torta (io ho usato l’anello da pasticceria), quindi strato di base biscotto (ripreso dal frigo), circa la metà di camycream, fragole scolate dal loro succo, pan di spagna bagnato con un pennello con il succo di fragole e rum, altra camy cream, fragole, pds bagnato, e altra camy cream, ma tenetevene un paio di cuccioai da parte x rifinire dopo tolta dall’anello. Mettere in frigo una notte.

E ora la parte finale: aprire l’anello aiutandosi anche con un coltello x staccare bene i lati dall’acciaio, rifinire con una spatola e la restante crema. A questo punto ho appoggiato la granella di nocciole sui lati, ma solo la parte superiore altrimenti perdevo l’effetto collante della crema su cui attaccare anche i savoiardi, e in superficine ho aggiunto le fragole che avevo già “pucciato” nel cioccolato fondente , temperato alla bene meglio (mi si èrotto il termometro!!!!! 😦 )e fatte asciugare bene, e altre fragole nude tagliate 😉

peso finale: kg 2,450
altezza: 13cm

A voi la torta finita! (ci ho messo quasi più a scriver eil post che a farla!!)

la fetta (non è bella dritta, ma al ristorante hanno accasciato la fetta sul piatto :s):

 Finale della favola? ci siamo mangiati due torte (meno poca avanzata), oltre al supepranzo dei castelli romani 😀

 AUGURI TESò TI VOGLIO un mondo di BENE, anzi mica uno… millemila milioni, tutti nostri! Smuà!

La torta per i 91 anni della mia nonnina!!!

Inviato su buffet, pranzi e cene, creme e coperture, Dolci, torte (decorate) by

Ecco l’ultima mia fatica, non perchè fosse una torta difficile, ma questo mese è stato proprio senza freni, e nella settimana del compleanno di mia nonna avevo solo da preparare e soprattutto, fare 2 esami (per fortuna andati più che bene :D),infatti l’ho preparata all’ora di cena di martedi e mercoledì, e epr farvi capire quanto sia sfasata sti giorni, ieri sopo l’esame sono andata in palestra, ma sbagliando giorno!!!! comunque …MISSION ACCOMPLISHED!!! Per il compleanno di nonna non potevo far comprare una torta,come non l’ho proibito di fare per il 90° così per il 91°!!!! Mica bruscolini eh!! e poi essendo un periodo un po’ complicato a casa ci voleva proprio festeggiare come si deve tutti insieme!!!

Avevo voglia qualcosa di classico e buono(il pds, la decorazione di panna e la ricotta, ciò che mia nonna ama di più!), ma al tempo stesso con un contrasto sia di colori che di consistenze! Ne sono stata felicissima perchè non solo a me, ma anche agli altri è piaciuta davvero tantissimoooooooo, e mi hanno fatto tanti complimenti anche per la decorazione!

Lo devo ammettere (quando ce vo’ ce vo’!!) ERA UNA BOMBA DI BONTà E GUSTO!!!

diametro 24cm circa (ho usato il cerchio apribile) peso finale compreso vassoio e scatole kg 2,3!!!!!

Base croccante: quella dei cheesecake, quindi 200gr di biscotti secchi e 80gr di burro fuso
prima crema: 700gr circa di crema al cioccolato di Raff l’ho detto in tutte le lingue e in tutti i post possibili quant’è buona!!! -> con una resa perfetta: morbida al punto giusto nonostante il giorno e mezzo in frigo
un disco di pds:ne avevo un po’ congelato e ho usato quello (santo freezer!!)
seconda crema: 250gr ricotta e 250gr mascarpone montati insieme a circa 100gr di zucchero
per decorare: 500ml di panna anticata con 1 cucchiaio di cacao amaro e un cucchiino di caffè solubile passati
bagna x il pds: mezzo caffè espresso e mezzo bicchiere di latte e un goccio di rum
numero: con cioccolato fondente temperato, come anche il cioccolatino a cuore ripieno di crema al cioccolato di raff e i cake pops in fondo per finire crema e pds !!!

Ma ora passiamo alle foto:

la decorazione con la sacca e beccuccio per il canestro

e finalmente con la nostra festeggiata testona e cocciuta preferita

La Torta “Ciotola” x il nostro 4° anniversario (la prima a “2 piani”!)

Inviato su creme e coperture, Dolci, Rari, Tecniche e trucchi, torte (decorate) by

Eccomi qui finalmente a postare questa torta, tanto sospirata e desiderata dal mio Amore, che un giorno all’inizio scherzando e poi un po’ più serio mi ha chiesto una torta

“con due ciotole di pan di spagna una sopra all’altra, con in una crema al limone, e nell’altra crema al pistacchio”

Così ho deciso di preparargliela x festeggiare i nostri primi 4 anni insieme, associata ad una ranocchietta di resina con un filtro d’amore..
In effetti era la mia prima torta a due piani, e s’è visto!!! Ci sono rimasta malissimo quando mi si è spatasciata la ciotola di sopra su quella di sotto (ho messo solo degli stecchini lunghi che passavano dal piano di sotto a quello di sopra, ho appoggiato la torta di sopra senza mettere un altro vassoio), e vedrete anche la fase del crollo, oltre che quello che ne è rimasto, però a parte questo…ammazza se era buona

Ovviamente solo oggi ho visto il meraviglioso post di Zeta su come montare una torta a due o più piani … e vabè, mi sarà utile x la prox volta 🙂 su con la vitaaaaaaaaaaaaa

La chicca di mia madre quando l’ha vista prima ancora di finire di decorarla?

“Mi sembra la torta delle fatine della Bella addormentata prima della magia!”

Cmq era così formata:

2 dosi di Eccellente alternativa al solito pds di Raff (ma ne è avanzato) tagliato a fette seguendo la tecnica di Vittoria48 x “foderare” l’interno delle ciotole, prima rivestita di pellicola
1 dose si crema al limone di Mammu
1 dose di crema pasticcera al pistacchio di Danita
1 dose di glassa al cioccolato bianco di Danita
pdz setosa di Vittoria48 con glucosio
50gr cioccolato fondente fuso

quindi, IMPORTANTE!!!!

1) inserire delle cannucce o dei palettini (più che spiedini) nel piano inferiore

2) appoggiare la seconda torta su un sottotorta/vassoio!!

3) se è una torta decorata con pdz/mmf/pdmandorle, rivestire i singoli piani e poi montare la torta

   
  
Qui ancora “in piedi”…
  
  
 
il crollo…
 
   

  si spengono le candeline…

 

e qui il Raro non ha resistito all’assalto, ops, all’assaggio selvaggio 🙂

  

A parte l’incidente della torta crollata abbiamo trascorso un pomeriggio e una serata davvero speciali prima al mare, proprio come 4 annia fa,e gli anni successivi, per ricordare quella serata memorabile, dove tutto scoccò… e dopo a cena a Trastevere  (L)

  

…Ci vogliamo provare?…
 
Ti amo!

Biondina con crema al limone senza latte

Inviato su creme e coperture, Dolci, torte (decorate) by

Eccomi pronta e combattiva per ripreparare la crema al limone senza latte e la biondina di Krikrira per preparare una tortina per festeggiare il mesiversario con il mio Amore: l’ha praticamente finita da solo in men che non si dica! Significa che è piaciuta?! :)))
Per la base con la biondina:
3 uova
120 gr zucchero
150 gr farina
35 gr fecola o frumina o farina di riso
1/2 bicchiere di latte (100g)
1 tazzina di olio di semi (50g)
1/2 bustina bustina di lievito
Montate le uova intere con lo zucchero x ca 8 minuti, aggiungete un poco alla volta l’olio, il latte, e la farina setacciata insieme al lievito. Io l’ho messa in uno stampino in silicone da charlotte dm 20, ma solo mezza dose pre questo è così bassa 😉 Cottura circa 170° per 30 minuti (dipende dal vostro forno), ma fate sempre la prova stecchino!
Crema al limone
200 g. di zucchero
35 g. di amido di mais o farina
1 limone non trattato
1 uovo
3 dl di acqua
(2 cucchiai panna montata)
Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiugere la fecola, poi l’acqua e poi la scorza eil succo del limone. Mettere sul fuoco finchè non si addensa. Far freddare. Sbattere di nuovo con una frusta prima di usarla, riacquisterà vellutatezza. (se piace meno “limonosa” e più “chantilly” aggiungere 2 cucchiai di panna montata)
Un'ispirazione speciale x 2 tortine con crema al limone senza lattosio (biondina di Krikrira)