Finalmente sono riuscita ad utilizzare gli stampi tubolari x Pane da Party della Birkmann, a forma di stella. cuore e fiore che mi hanno regalato mia sorella e mio cognato per il compleanno. Ma ci pensate!!?! Li avevo da 1 mese e ancora non avevo avuto modo di utilizzarli! 😀 😀 Così cercando un po’ in giro ho scoperto che l’impasto ideale sarebbe stato quello del pan brioche o del pancarrè e vista la festa del 1° Maggio ho preferito fare qualcosa di più festoso, cioè il pan brioche (panettone gastronomico, stessa ricetta). Carini vero? Adattissimi per buffet e finger food!
Per questi stampi infatti serve un impasto piuttosto grasso, ma proverò anche con uno più “semplice”, un pane più classico, o pizza, vedremo!
Serve circa 1 kg di impasto, da dividere poi in tre parti più o meno uguali, magari da metter un po’ meno nella stella!
Ho usato la ricetta di Stexy, ma con la pm, come suggerito da Serafina:
210 gr. Pm
2 uova
170 gr farina manitoba
200 gr farina 0 per pizza
1 cucchiaiata di Farina 00
120 gr latte
40g di parmigiano
4 cucchiaini di zucchero
6gr sale
110g burro appena ammorbidito
Nel Ken, con la frusta K, ho sciolto la pm in circa metà del latte tiepido, ho aggiunto le 2 uova e lo zucchero. Poi ho iniziato a incorporare le farine, un po’ alla volta, il sale, il latte restando mano a mano alternandolo alla farina. Infine, in 3 volte, ribaltando ogni volta, il burro ammorbidito, NON FUSO, NON TROPPO MORBIDO, solo a burro incorporato mettere il gancio e aggiungere il parmigiano.Impastare e allisciare l’impasto con le mani e far lievitare fino al raddoppio (circa 4h con una pm bella pimpante) coperto con la pellicola.
I granuli che si vedono sono di parmigiano, Don’t Panic! 🙂 A raddoppio avvenuto sgonfiare l’impasto e dividerlo in 3 parti, di cui una per la stella un po’ inferiore e inserire la pasta negli stampi e far lievitare fino al raddoppio (circa 2-3h). Tenerli in verticale durante la lievitazione e coprirli con pellicola, attenzione che per la spinta potrebbero cadere 😀
e infornare in verticale in forno statico a 180°C per 20 minuti, e a 170°C ventilato per 10 minuti. Far freddare negli stampi e sfilare 🙂
E aiutarsi anche con lo stampo stesso per tagliare le fettine 🙂
non è adorabile?
e qui farciti per l’antipastino del 1° Maggio, con insalata, tonno e pomodori e fave e pecorino, da buoni romani! 🙂
Un'altra fetta di torta 
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Ciao è iniziata la mia nuova raccolta che vede come protagonista la miglior ricetta 2012 di ogni blog scelta in base alle statistiche o al maggior numero di commenti, mi farebbe piacere se anche tu partecipassi…ti aspetto!!
http://triplocioc.blogspot.it/2012/12/eat-paradela-raccolta.html
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grazie Serena! parteciperò molto volentieri! grazie dell’invito!
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Un premio per una fetta… di torta! Qui trovi una stella per te!
http://cucinatuttacronaca.wordpress.com/2012/12/29/metti-una-stella-in-cucina/
Una sfornata di auguri per un dolcissimo 2013!
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ciao! li ho appena comperati anch’io e stavo giusto cercando un po’ d’aiuto online e ho trovato il tuo post, perfetto! 🙂 non vedo l’oraaaa 😀
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grazie! Sono contenta l’abbia trovato utile! Mi raccomando ricordati di farmi vedere il risultato anche con una foto 🙂 se ti fa piacere poi la inserisco in “ora tocca a voi” 🙂
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certoooo 🙂 🙂 una delle mie passioni più grandi è far foto e non mancherò di certo questa volta! :D:D super volentieri nel tocca a voi!! 😀 grazie ancora!
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Ho visto! olè! grazie a te!
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Ciao cara!ti ho scoperta da poco e ti seguo molto volentieri perchè hai sempre idee molto originali!Comunque sono di Vicenza..Complimenti ancora per il tuo blog ben curato e per la voglia di fare che trasmetti attraverso le tue ricette!
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Ma grazie! non sai quanto mi facciano piacere le tue parole, è proprio come dici! Spero sempre di stimolare con i miei post e magari “contagiare” qualcuno se non a cucinare anche a trovare il proprio passatempo che lo gratifichi! 🙂
Se ti va allora puoi sottoscriverti al blog cliccando su “sign me up” sulla colonnina di dx!
A presto allora, spero di leggerti spesso da ora in poi! 🙂
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brava lauretta….
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Tizzi da quantooooo! :-*
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lo voglio anch’io quello stampo1 troppo bello!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravissima come sempre! 🙂
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Grazie cara!! Non pensavo neanche fosse così semplice farli! 🙂
:-*
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Oddiooooo!sono bellissimiii!complimenti!dove si trovano questi tubi?
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Piacere Michela! si trovano online senz’altro, cercando proprio tubi per pane da party della Birkmann ;)Altrimenti nei negozi di casalinghi molto forniti, ma tra quelli che vendono anche stampi vari per torte o articoli di pasticceria! Di dove sei tu? A me appunto li hanno regalati!
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