Molly Cake (Pan di spagna con la panna montata dentro)

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Strano eh come titolo? Ma d’altronde esistono  vari tipi di basi, di torte: quelle con il burro, con l’olio e questa è con la panna montata, infatti la parte grassa è data proprio da lei, ma se ci pensate la % di grassi è inferiore sia al burro (82%) che all’olio (100%)! Per me è stata una piacevole rivelazione!

Io l’ho scoperta sul web girovagando tra il blog dell’Araba, ma poi ho seguito le dosi di Mani amore e fantasia, è anche molto facile da ricordare 🙂

250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di panna da montare (anche vegetale)
3 uova
estratto di vaniglia e aroma limone
1/2 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero, meglio se a bagnomaria, fino a che l’impasto non scriverà, come siete abituati per il pan di spagna. A parte mescolare insieme le polveri (farina e lievito) e aggiungerle alla crema di uova in 3 volte con una frusta facendola inglobare totalmente. Montate la panna lucida (semimontata) e unitela al composto.

molly cake panna montata

Ora a seconda di quanto volete alta la torta potete usare uno stampo da 20 cm (alta buoni 7cm), o come ho fatto io uno da 23 circa (alta 4,5-5cm), imburrato e infarinato per bene. Cuocere con forno statico per una 50ina di minuti a 160°C, non deve asciugare totalmente, altrimenti si secca troppo!

molly cake panna montata-001

Io l’ho usata per la Bowling Cake

totra bowling (10)

e per i cake pops della torta Shabby Chic

shabby chic cake per giulia (4)

30 pensieri su “Molly Cake (Pan di spagna con la panna montata dentro)”

  2. Salve , vorrei sapere se raddoppio gli ingredienti per una teglia da 25cm alta 10cm andrà bene ? Sarà alta 10 cm ? e per la bagna quanto ml mi consigliate a piano ? Saluti

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  3. Ciao mi chiamo Didi ed avrei bisogno del tuo aiuto e un suggerimento dettato dalla tua esperienza. Dovrei fare una torta a due piani ricoperta da pdz x l’ anniversario di matrimonio di una mia amica e ho pensato di utilizzare come base la Molly cake. Le due torte saranno una da 20 cm ed una da 30 cm entrambe rotonde . La mia domanda è questa: quali dosi dovrei utilizzare tenendo presente che ho le basi in polistirolo da 5 cm ? Per la 20cm va bene una dose? Non verrà poi il tutto troppo alto? E per quella da 30cm quante dosi dovrei utilizzare? Dovrei fare la torta per fine mese. Ti sarei veramente grata se tu mi rispondessi. Ciao Didi

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      • Ciao, seppur con ritardo, grazie per la risposta. Ho scoperto solo ora che il messaggio non è mai stato pubblicato. Immagino che nella torta da 30 cm lo zucchero sia pari peso della farina e della panna. Ovvero 456 gr . giusto? Io ho fatto così ed è riuscito tutto bene come quella da 20 cm . Mi puoi dire che tipo di calcolo hai fatto per estrapolare dalla ricetta originale queste dosi? Grazie mille ancora per la tua disponibilità. Didi

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        • Ciao Didi, sì è giusto, nei miei calcoli sono 465, ma con quantità così non sono i 10 g a fare la differenza!
          Mi sono aiutata con un convertitore, un documento di ecxel trovato su cookaround o su coquinaria, non ricordo neanche più. A partire dalla misura di una teglia e in base alla misura che serve fa il calcolo automatico delle quantità. Per cui mi sono preparata uno schemino senza dover rifare il calcolo ogni volta.
          Laura

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  4. ho provato a farla ieri per la prima volta, dosi da ricetta però ho trovato solo lo stampo da 22 cm, fatto tutto perfettamente ma la torta è venuta bassa come quelle normali, morbida ma non è salita. Allora, non uso la farina di frumento ma quella di kamut, potrebbe essere la causa. So che con il kamut a volte le lievitazioni sono un po’ diverse. Qualcuno può rispondermi per favore….grazie mille

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    • ciao Claudia, la farina di kamut è più “pesante” della farina di frumento 00 in effetti. hai già fatto altri dolci da forno con il kamut? che risultati hai ottenuto? Usi fecola? potresti usare metà fecola e metà kamut o farina di riso; un altro suggerimento potrebbe essere aumentare il lievito, fammi sapere!
      Laura

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  16. sai che anche io ho sostituito un paio di volte il burro con la panna (solo perché l’avevo in frigo ed era in scadenza) ed il risultato mi è piaciuto un sacco?

    mi sono ripromessa di fare questo swap altre volte…

    ciao
    Silvia

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Sarò felice di leggere cosa ne pensi, risponderò appena potrò!