Biscottini di Pasqua decorati con ghiaccia reale: Easter cookies!


E salva le foto, e cambia le foto, e firma le foto e ricordati di fare le foto! Beh da come vi sarete accorti in questo periodo il mio blogghino è un po’ in secondo piano, ho iniziato a scrivere tanti post ma poi qualcosa è sempre sopraggiunta mentre lo facevo che ho dovuto interrompere!
Cmq Pasqua si avvicina e sto preparando già qualche colomba di prova e per le richieste avute, così come anche dei biscottini in tema pasquale con coniglietti, uova decorate pulcini e così via

biscottini pasqua easter cookies (2)

mi è arrivato un carico di taglia biscotti nuovi che no nvedo l’ora di usare!!! intanto eccone qualcuno 🙂

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Biscotti

Per decorare ho usato la ghiaccia reale:

albumi (pastorizzati) lasciati riposare un giorno
zucchero a velo setacciato: 6 volte il peso degli albumi
2-3 gocce di limone
colorante in gel concentrato (o in polvere)

si mescola no 2/3 di zav setacciato con gli albumi e il limone con la forchetta, poi si unisce il restante zucchero e si monta con la frusta K per 10-13 minuti alla velocità minima. Per fare questi biscotti ho aggiunto pochissie gocce di acqua e il colroante il gel concentrato per ottenere una consistenza facile da poter gestire con il conetto di carta forno e punta 0 e 1 della PME.
la ghiaccia che mi serviva colorata l’ho colorata dopo averla montata, dividendola in ciotoline in base al nuemro di colori.
La conservo a t.a. in vetro, con pellicola a contatto e un panno umido sopra a contatto con la pellicolam se invece la tenete in frigo usatela dop oaverla lasciata a t.a. per 15 minuti.

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non sapevo quale foto scegliere

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ma mi mettono allegria!

biscottini easter cookies

Alla prossima!

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Ricetta biscotti da decorare bianchi e al cacao


E’ la “end-all” per Lilaloa, una dolcissima mamma creativa che ha trovato la ricetta per lei “finale”, appunto, per i suoi biscotti decorati con la ghiaccia reale. Non mi ricordo da chi l’ho vista prima, se da Lilaloa stessa o se da Sarachan e il suo Bloggoloso. La sto usando anche io e mi trovo molto bene!

biscotti cookies dottore medicina serena

la ricetta è semplicissima, non ho neanche il passo passo ma potrete vederlo nei due link di sopra!

225 gr di burro
75 gr di crisco (oppure margarina o altro burro)
300 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di lievito (spesso lo ometto)
75 gr di cacao amaro in polvere (o altrettanta farina 00 per farli bianchi)
470 gr di farina (o 400 gr se fate riposare il composto)

Mescolare burro, crisco e zucchero a crema con la foglia, aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungete le polveri con la farina* setacciate e il sale  un po’ per volta e unite al resto. Impastate brevemente.
*Se avete tempo e potete far riposare il composto in frigo e quindi infornare i biscotti successivamente, LilaLoa consiglia di usare solo 400 gr di farina, anche se il composto sembra troppo morbido, dopo il riposo sarà della consistenza giusta, altrimenti tutti e 470g.

Stendere a circa 4 mm di spessore, tagliare i biscotti della forma desiderata ed infornarli a 190°C a forno statico per 7 minuti; quindi fateli raffreddare su una gratella e decorate!

Qui alcuni esempi di cui metterò i relativi post:

Biscottini decorati appendi albero. Natale 2013

biscottini cookies natale ghiaccia lilaloa

Valigetta del pronto soccorso 🙂

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Biscotti di Halloween

cena halloween 2012

Frollini al burro


Eccoli qui di nuovo, ormai sono diventati un must, non ho ancora trovato una persona a cui non piacciono questi biscottini quando glieli propongo, gli ultimi assaggiatori oltre a Raro, ovvio, è stato il piccolo grande Valerio, non aveva nessuna intenzione di lasciare incustodito il suo bottino! 🙂

La ricetta la ritrovate qui, sono i frollini di Morena, si fanno davvero in una mezz’ora e sono squisiti. Inoltre sono perfetti per utilizzare albumi in esubero, io per esempio spesso li congelo e li scongelo per l’occasione!

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Coconut petit biscuits – i miei dolcetti al cocco!


E’ una vita che voglio postare la ricetta di questi dolcetti al cocco, è stata una delle prime a preparare fin da piccola tutta da sola, sì sicuramente tra i dolci è proprio questa e fu in occasione di una mostra alle elementari. Mi pare che i Coconut petit Biscuits fossero di origine australiana, ma ormai è diventata una ricetta di casa:  amici e chiunque assaggi questi dolcetti ne va matto e rimane estasiato! E poi sono così semplici da preparare!

Ricetta biscotti al cocco semplici

Con queste dosi ne vengono dai 30 ai 45, dipende sempre da quanto fate grandi le palline.

  • 225-250 g cocco disidratato (1 confezione)
  • 2 cucchiai di farina 00 o di riso
  • 1 cucchiaino di baking
  • 165 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 60 ml latte

Preparare i biscottini morbidi al cocco

  1. Accendere il forno a 180°
  2. mischiare insieme tutti gli ingredienti secchi: cocco, farina ,lievito e zucchero
  3. Aggiungere l’uovo intero e aiutandosi con una forchetta unirlo al resto, per rendere il composto più omogeneo e maneggevole aggiungere il latte a poco a poco (otterrete un composto molto sbricioloso, ma non secco)
  4. Formare ora delle palline grandi come noci tra i palmi delle mani bagnati, così non vi si appiccicherà ovunque e sarete costretti a rimediare, assaggiand.
  5. Mettere sulla carta forno o direttamente nei pirottini come ho fatto io
  6. Infornare a metà altezza x circa 15 minuti, fino a quando cominciano a colorarsi, quindi inizierete a sentire un profumo inebriante.

 

Provate anche la versione con mandorle e gocce di cioccolato

Frollini al burro con frolla montata e sparabiscotti


Dopo tanto tempo ho trovato la ricetta perfetta x i biscotti fatti con la sparabiscotti che mi ha regalato il mio Raro ormai un annetto fa! Visti i tentantivi falliti in precedenza avevo abbandonato l’idea di ultizzare di nuovo quell’aggeggio fino a quando…..su cookaround (strano!)  ho trovato la ricetta perfetta! il giusto equilibrio degli ingredienti che facessero sì che da un po’ di “semplice”impasto di uova, farina, burro e poco altro venissero fuori dei veri e propri pasticcini!!

Magari non saranno perfettissimi e precisissimi nelle loro forme, ma il sapore…che ve lo dico a fare?! e qualcuno…vero?!!?…lo può confermare!

Ecco i Frollini al burro con …”fantasia” di Minnie67

325 gr di farina 00 setacciata
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
2 albumi
1 bustina di vanillina
aroma al limone o buccia grattugiata di Limone(io ho usato la buccia)
un po’ meno di 1/2 cucchiaino di sale

Usando le fruste elettriche montare il Burro morbido prima un po’ da solo poi aggiungere lo Zucchero a velo e gli aromi fino a risultare una sorta di Pomata…ora aggiungere uno alla volta gli albumi…poi la farina setacciata con il sale tutta assieme e….con un pò di forza e pazienza mescolare con un cucchiaio di legno….A questo punto con la sac à poche o con la sparabiscotti formate a vostro piacere i biscotti sulle placche da forno con carta da forno, senza niente se usate la sparabiscotti!

E queste sono le simpatiche “girandoline con nutella del 1° maggio” : frolla con zucchero, farina e ricotta