Il ciambellone morbidissimo di zia Annarita (con ricotta e limoncello)

Inviato su Dolci, Muffin e cupcakes, per colazione..., ricotta by Laura - Un'altra fetta di torta

Una volta zia portò a casa questo ciambellone morbidissimo e profumatissimo, caratteristiche date dalla ricotta e dal limoncello, ecco la ricetta!

2 uova
100 g di ricotta di pecora (meglio)
50gr burro fuso
1 dito d’olio (di bicchiere di plastica)
2 bicchieri e mezzo di plastica di farina 00 (ca 230gr)
1 bicchiere scarso di zucchero (110gr)
2 dita di limoncello
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
scorza grattata di mezzo limone
noci

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso,la ricotta, il sale, l’olio, il limoncello, la scorza del limone (e le noci; ma io stavolta non le ho messe)
Aggiungere poi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, aspettando di aggiungerne altra prima che sia assorbita quella messa precedentemente.
Versare in una tortiera per ciambellone e cuocere a forno caldo a 180° per 40-45minuti (fare la prova stecchino). Lasciar freddare e spolverare di zucchero a velo.

ottimo per colazione o insieme ad un goccino di limoncello 🙂
si può cuocere anche in una tortiera senza buco o nei pirottini per ottenere dei muffin 🙂

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18Mag2011

Biscottini Fantasie di frolla alla ricotta (senza uova)

Inviato su buffet, pranzi e cene, Dolci, ricotta by Laura - Un'altra fetta di torta

Ve le ricordate le Girandoline con la Nutella?

Beh, tanto mi piacciono che ho voluto provare a scomporle e usare solo la frolla, tanto che dovevo usare un po’ di ricotta che giaceva in frigo in attesa di ispirazione 🙂 e l’ho usata per preparare i biscotti per la colazione del nostro we marchigiano 🙂

vi riporto cmq la ricetta x le fantasie di frolla

Ingredienti:

100 gr. di burro
200 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
325 gr. di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Montare il burro ammorbidito, la ricotta e lo zucchero e, una volta formata una crema liscia, aggiungete la farina setacciata e a pioggia formando una palla. Fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendere la frolla in una sfoglia di circa mezzo cm, e tagliate con le formine che più vi piacciono! Se volete mettere zuccherini, cacao, zucchero semolato o di canna (i più buoni!!!!) è questo il momento di farlo!

Mettere in forno a 170°C x una 15ina di minuti, o cmq fino a doratura! Fate freddare su una gratella e spolverare di zucchero a velo

5Mag2010

Le girandoline con la nutella del 1° Maggio – frolla di ricotta

Inviato su biscotti decorati, Dolci, ricotta by Laura - Un'altra fetta di torta

Il Primo MAggio a casa di Max ho portato le Girandoline con la nutella come promesso, e visto che hanno riscosso molto successo sia per il loro aspetto “coreografico” che per il loro guuuuusto vi metto la ricettina di Emilia77

Ingredienti:100 gr. di burro

200 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
325 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per farcire e guarnire:

nutella
gocce di cioccolato

Montare il burro ammorbidito, la ricotta e lo zucchero e, una volta formata una crema liscia, aggiungere la farina setacciata e a pioggia formando una palla.
LAsciar riposare in frigo per 1 ora. (io stavolta l’ho lasciata tutta la notte, ma come la frolla classica in realtà più è fredda e meglio è!!)

Stendere la frolla in una sfoglia sottile di ca 2mm e ritagliare dei quadrati di ca 6-7 cm di lato, incidere gli angoli senza arrivare fino al centro, mettere un cucchiaino di mutella (io stavolta ho usato cioccolato al latte delle uova di Pasqua sciolto) e in ultimo portare verso il centro gli angoli alternandoli proprio per formare la girandola, premere leggermente al centro e fissare con una goccia di cioccolato (o con smarties, mandolra, nocciola, quello che volete!)

Mettere in forno a 170°C x una 15ina di minuti, o cmq fino a doratura, ma attenti che gli angoli essendo pià sottili tendono a bruciare facilemnte!

sfornare, far freddare unpo’ e cospargere di zucchero a velo e…..ora la parte più bella: MANGIARE!!!

con lo stesso impasto ho preparato anche questi 🙂

anche questa ricetta partecipa al contest di Cle

29Set2009

Sbriciolata (di cameron!)

Inviato su creme e coperture, Dolci, per colazione..., ricotta by Laura - Un'altra fetta di torta

Eccomi di nuovo qui, a presentarvi un altro dolce fatto ieri, per l’onomastico di soreMa. A proposito auguri a tutti coloro che si rifannoa s.raffaele, s.gabriele, s.michele! Quindi Gabro, auguri anche qui Sorriso

Oooooooooora veniamo a noi!! Quel forum ogni giorno sforna, nel vero senso della parola Surpreendido

!!, aaalmeno una ricetta al giorno, parlo per me ovvio, che sono novizia lì! E questa è la Sbriciolata di Cameron: una bomba! Buonissima e semplicissima da preparare!

Per la frolla:

400 gr farina

150gr zucchero

125gr burro

2 uova

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

500 gr ricotta

1 bustina vanillina

100gr zucchero

cioccolato fondente (a pezzetti o gocce)
1 cucchiaio di liquore a piacere

Lavorare con le mani il burro con la farina, aggiungere zucchero,sale, lievito e vanillina fino a sbriciolare bene e per ultimo le uova.

Lavorare velocemente x ottenere un composto a briciole (non bisogna compattare l’impasto, ma mischiare tutti gli ingredienti in modo che siano distribuiti in modo omogeneo e nel contempo sbricioli opponendo pollice ed indice) che andrà messo in una teglia (quadrata 24×24 o tonda diam 26cm) foderata con carta forno.

Preparare una crema con la ricotta, zucchero e liquore, aggiungere la cioccolata e posare la crema ottenuta sulle briciole di frolla.
Coprire con altre briciole e mettere in forno a 180° x circa 30 minuti (a me ne sono serviti 45). Una volta cotta lasciar raffreddare e tagliare a fette o a quadratini, a piacere innevare di zucchero a velo o cacao.