Nopn faccio spesso gli involtini, forse perchè mia madre è sempre impaurita dalla possibilità che non si possa cuocer l’interno, papà sempre tradizionale praticamente li vede solo con la carota dentro e…se le prospettive sono queste, meglio far da me 😀
Se non ricordo male ho preparato questi involtini pochi giorni dopo averli visti da Sonia, purtroppo ho dovuto adattare la ricetta agli ingredienti che avevo a disposizione andandola a modificare rispetto all’originale.
Ma vi rendete conto che ormai non sappiamo più il vero sapore del pollo? Non sa più di niente ed è bene trovare delle soluzioni giuste per insaporirlo e dargli un po’ di carattere personale! Per il pranzo della rimpatriata del tavolo 7 feci gli involtini con mortadella e zucchine, stavolta come ho già detto quelli di Sonia, ma con una bella sfumata di spumante…e vino rosso, giusto un’ “anticchia” per smorzare il dolciastro che comunque rimane delle bollicine e dare un colore ambrato al sughino e un tocco….spumeggiante!
500g petti di pollo
150g prosciutto crudo
150g scamorza (l’originale è con quella affumicata)
salvia
1 bicchiere tra spumante secco e vino rosso
sale
olio
Battere la carne tra due fogli di carta da forno, stendere una fettina di prosciutto crudo, una “sigaretta” di scamorza, e arrotolare ripiegando prima i bordi laterali verso l’interno, per serrare l’involtino e il suo ripieno aiutandosi con uno stecchino per fermare il tutto.
In una padella far rosolare la carne in un filo d’olio e la salvia, mettendo a contatto per prima cosa la chiusura dell’involtino per sigillare, salare. Una volta dorata la carne sfumare con vino e spumante e dopo poco abbassare la fiamma e coprire per terminare la cottura.
Sono molto gustosi! I miei appena rientrati a casa hanno detto “Mmmmm che odorino” 😀
Un'altra fetta di torta 