Muffin Starbuck’s al cioccolato!

Inviato su Dolci, Muffin e cupcakes, per colazione... by Laura - Un'altra fetta di torta

Premetto che non ho mai assaggiato i muffin di Starbusck’s, la nota catena di caffetterie americana, ormai sparsa in tutta Europa,tranne in Italia, dove regnano sovrani “Caffè, cornetto e cappuccino”. Cmq da quando è diventato “famoso” l’ho visto solamente a Lisbona, ma stando attaccato alla pasticceria più nota della città, la Pastelaria de Belém che prepara questi meravigliosi pastéis sono sempre entrata a mangiarmi un pasticcino de nata piuttosto che il muffin e scusate se è poco! Ma devo ammettere che sono squisiti!

Fatto sta che li ho fatti assaggiare alle mie amiche e mi hanno confermato che sono loroooo! La ricetta l’ho presa dalla mia amica e cookina Valeria (mannaggia a te!), già postata dall’Araba felice (Stefania?) Ps. a Londra Manu e Mary si sono sacrificate per me riassaggiandolo ancora! Cosa non si fa per amicizia 😀

Con queste dosi ne vengono 11

1 uovo
50 g olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino (raso) di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 ml di acqua con 2 cucchiaini di caffè solubile (ovviamente servirebbe il caffè Starbuck’s)

poi

175g di zucchero
50g di cacao amaro
125g di farina
110 g di latte

se volete, gocce o scaglie del cibo degli dei, alias cioccolato

Accendere il forno a 180°C.

In una ciotola (io del Ken) mescolate insieme l’uovo, l’olio, il sale, il caffè, ottenendocun risultato piuttosto liquido. Aggiungete zucchero, cacao, e inizierà a prendere un po’ di consistenza; poi setacciate insieme farina, la vanillina, lievito e uniteli al composto alternandoli al latte mescolando continuamente. Rimane abbastanza morbido/liquidino l’impasto, più di un ciambellone.

Distribuire negli stampini rivestiti di pirottini e cuocere per 25-30 minuti (nel mio forno, Vale dice 20 minuti, ma per il mio è pochino)

Sono incredibilmente morbidi, ma che dico soffici e leggeri!!!

Nella foto ci sono anche un vassoietto di muffins diventati cupcakes, con un frosting al caffè e un vassoione con quelli con frosting al cioccolato e cocco del compleanno di Mary e Gin 😉

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26Apr2012

Muffin con carote, cocco e cioccolato!

Inviato su Dolci, Muffin e cupcakes, per colazione... by Laura - Un'altra fetta di torta

Ricettina di Stefania/ Blue_Sunshine molto gustosa! Lei ci ha fatto una tortina io invece volevo fare dei cupcakes, quindi decorarli con una glassa o un frosting…ma li ho lasciati più leggeri…

Una prossima volta proverò a mettere più carote e meno cocco 😉

per una tortiera ø 22 cm o 6 muffin normali e 11 minimuffin

200 g di farina 00
100 g di farina di cocco
150 g di zucchero
150 g di carote (3 carote medie)
100 d di cioccolato fondente a scaglie
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina – io essenza di vaniglia
1/2 bustina di lievito

Accendere il forno a 180°C.
Unire zucchero, farina 00, cocco, lievito, vaniglia, e mescolare (ho usato la frusta K);
poi aggiungere le uova intere e mescolare ancora;
ancora il latte, l’olio e le carote tritate a julien e infine le scaglie di cioccolata.

Mettere negli stampini con i pirottini adatti e cuocere per 25 minuti a 180°C.

Tirare fuori dal forno e far freddare prima di mangiarli 🙂

28Feb2012

Biscottini di S.Valentino 2012 :)

Inviato su biscotti decorati, Dolci, per colazione... by Laura - Un'altra fetta di torta

Beh, per due innamorati non serve la festa “comandata” per festeggiare e per scambiarsi pensieri d’amore, ma se serve anche a trovare un’altra occasione per preparare qualcosa per la propria metà, io ne sono felice! Visto che il mio Raro non era al top quel giorno, ho preparato i biscottini rustici deliziosi, quelli senza uova e senza burro di Soya, ma almeno qualche zuccherino l’ho messo per renderli più gioiosi! 🙂 Sempre buonissimi! Ho utilizzto gli stampini per le figure e il coltello per la scritta 🙂

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Tortina decorata con arancia e crema di ricotta

Tortina portata dagli zii l’altra domenica a Pitigliano, anzi Sorano visto che ci siamo passati giusto x lasciare la legna x le prossime volte 🙂

Torta all’arancia di krikrira preparata per festeggiare il compleanno di nonna, ma senza essere troppo appariscente visto che coincideva con una commemorazione di tutt’altro tipo 😦

Ecco cosa serve:

200 gr farina 00
80 gr farina di mandorle (io ho macinato 80g di mandorle con un po’ di zucchero tolto dal totale)
120 gr zucchero di canna (io semolato)
1 uovo
120 ml yogurt bianco (alla vaniglia)
100 ml olio di semi
Zeste di un’ arancia, o aroma all’arancia
2 cucchiai di succo di arancio
1 fialetta estratto di vaniglia (!!!! non appena potrò userò il mio estratto)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema krikrira suggerisce questa:
250 gr mascarpone
200 ml yogurt bianco
2 cucchiai zucchero al velo

Ma io ho usato:panna vegetale montata con 1/3 di ricotta,un po’ di rum,1cucchiaio di zucchero,aroma vaniglia e mandorla x richiamare l’interno.

La preparazione è semplicissima, dovete amalgamare tutti gli ingredienti per la base, infornare a 170° per circa 30 minuti (dipende dal vostro forno). Far freddare e decorate con la crema ottenuta; aggiungete qualche fetta di arancia con tutta la buccia che oltre a dare colore darà un tono di freschezza al dolce tanto che la prossima volta credo farò tutto uno strato di fette di arancia sotto la crema;-)

Plumcake all’olio, yogurt e gocce di cioccolato sofficissimo!

Il fatidico venerdì in cui persino Roma ha visto la neve, ero terribilmente nervosa, non so bene perchè, forse non ero pronta, faceva freddo, la neve non aveva ancora attaccato, ma aveva creato ancora solamente una plotiglia di acqua sporca e tratti scivolosi! Fatto sta che l’unico modo per calmarmi e rilassarmi un po’ è stato chiudermi in cucina e iniziare a pasticciare!! Beh, le intenzioni iniziali era diverse dalle finali, infatti avevo voglia di nonna e della sua torta di mele, per risentirla di nuovo con me e in un certo senso rilassarci e pasticciare insieme, come forse non abbiamo mai fatto come avrei voluto! Fatto sta che a gravare ancor di più sul mio umore sono state le ~~mele~~, anzi, le non mele, visto che a casa non c’erano!! E come si fa a fare una torta di mele senza mele!!!! Per l’appunto, si cambia ricetta e visto che era tanto che volevo provare il plum cake di Angelica, alias Cozza, mi sono messa all’opera e ho preparato il suo plumcake all’olio, aggiungendo delle gocce di cioccolato! Più o meno con lo stesso impasto ho preparato anche i Muffin-plumcake del Mulino Bianco..o quasi!

dosi per uno stampo da plumcake o per una teglia da 24cm

3 uova
200gr di zucchero
180 gr di yogurt alla vaniglia (io fiordilatte)
pizzico di sale
buccia di un limone grattugiata (oppure un cucchiaino di aroma limone fresco)
200gr di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci
100ml di olio di semi
gocce di cioccolato

ho usato il Ken, ma le fruste elettriche vanno bene lo stesso, quindi inziiamo con il montare le uova con lo zucchero fino a farle gonfiare parecchio, come per un pan di spagna a massima velocità;
mettete, dopo circa 5 minuti (10 min se frullino) lo yogurt con la frusta in movimento (come saranno fino alla fine degli ingredienti)
aggiungere sale e aromi
unire la farina con il cucchiaio e il lievito
olio a filo
versare nella teglia e cuocere a forno caldo a 160° ventilato per 35 minuti sulla griglia centrale

l’ho conservato nel portatorte ed è rimasto perfetto per 4 giorni, finchè non è finito!:)

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28Dic2011

Crostata rustica con marmellata di visciole e rosa di fette di arancia

Inviato su compleanni, Dolci, i pranzi della domenica, Natale, per colazione... by Laura - Un'altra fetta di torta

Dopo i biscottini ecco un altro dolce preparato questi giorni: una crostata light e senza colesterolo per il compleanno di mio Zio, meglio qualcosa di semplice e esntro i limiti ma comunque gustoso che stare a guardare gli altri che mangiano il SUO dolce, no? E così ho accontentato anche il palato di Zio con un dolcetto su misura 🙂

la base è la frolla rustica dei biscottini di Soya, già postati qui, poveri di grassi e friabili, con un gusto proprio rustico, una pasta affatto raffinata! Faceva proprio al caso mio!

quindi ho usato una dose intera, utilizzando però il latte scremato e l’olio di semi, riscrivo cmq la ricetta:

200 gr di farina oo
50 gr di farina di riso (stavolta fecola di patate)
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
metà bustina di lievito
1 cucchiaino di miele (io stavolta quello di melata)
aroma limone fatto in casa
50 gr di olio di semi
80 gr di latte scremato

200g di marmellata di visciole fatta in casa da Zia
2 arance
cannella

come per la frolla, setacciare e mescolare tutte gli ingredienti solidi e poi aggiugnere quelli liquidi fino ad ottenere una palla liscia, riporre in frigo una mezz’ora;
stendere la pasta con il mattarello su un piano leggermente infarinato, circa mezzo cm (Soya li fa da 1cm) e rivestire una teglia, prima la base e poi cordini/fettucce di pasta per creare il bordo, io ho usato quella in silicone x non aggiugnere ulteriori grassi. Ho bucherellato la base con i rebbi della forchetta, aggiunto circa 200g di marmellata di visciole fatta in casa da Zia. Ho lasciato cuocere a forno statico a 180°C x 15 minuti ca.

nel frattempo ho lavato e tagliato le arance in fettine sottili 2-3mm ca, divise a metà a formare due semicerchi e le ho disposte a raggiera, tipo rosa, come avevo fatto per la crostata con il melone per la cenetta di fine estate a casa mia e appena una spolveratina di cannella 😉

L’abbianamento all’inizio non mi convinceva molto, ma non potevo usare creme o altro latte (l’avevo finito) , la marmellata era ammessa nella dieta, ma avevo sol oquella di visciole, piuttosto dolce, così l’idea dell’arancia sia per il colore e la stagione e per dare contrasto alla dolcezza delle visciole è venuta da sè 😉

Non ho una foto migliore, ma per rendervi l’idea eccola qui 🙂