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Angel food Cake, al sapore di Belle e della rosa sotto vetro!

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Oggi è stato come fare un tuffo indietro nel tempo, ai tempi del liceo, quando io e serena passavamo i pomeriggi (ahi noi) a studiare e leggere e ripetere, ma anche tanto a scherzare e a raccontarsi…
La novità? Beh, non stiamo più al liceo, sono passati ormai quasi 5 anni, e ora siamo cresciute, siamo cambiate oppure no…e come la voglia di stare insieme!!

Fatto sta che la colazione di oggi, inizio della nostra giornata ha avuto al centro questa bella rosa (mi piace che sia un periodo pieno di rose :)) una rosa di Angel food Cake, un dolce tipico americano, presa da una ricetta di Oztralia da Cookaround, a me sinceramente è sembrato un po’ gommoso, dal sapore di marshmellow, ma è prorprio così che deve venire!! Magari a qualcuno potrebbe piacere moltissimo ed ecco la ricetta:

360g DI ALBUMI, SONO CIRCA 10 ALBUMI (pesare prima!!)
225g ZUCCHERO A VELO
150g FARINA 00
1 BUSTINa DI VANILLINA (io anche una grattatina di buccia di limone bio)
6g di CREMOR TARTARO (si compra in farmacia)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di sale

Scaldare il forno a 190°C. Setacciare insieme la farina, il lievito e 135g di zucchero a velo e tenere da parte. buoni 15 minuti, o cmq fino a che montate gli albumi (io ho usato quelli da me congelati, avanzi di creme vari, conservati in freezer in bicchierini di plastica;)) con il cremor tartaro, vanillina, e il sale, dopo un po’ aggiungere il restante zucchero a velo piano alla volta e montare per buoni 15 minuti, o cmq finchè non si formano le “ondine”.
Ora la fase più delicata: aggiungere 1/3 alla volta la miscela di farina e mescolare accuratamente incorporando aria con una spatola, dal basso verso l’alto e aggiungere le altre parti di farina SOLO quando si sarà assorbita la precedente!
Versare ora il composto in uno stampo di quelli per Chiffon cakes, o da ciambella molto alta, con il buco al centro (io ho usato quello in silicone di Lidl, a forma di rosa) Cuocere per circa 30 minuti, fino a che il ditonon tornerà su effetto spugna 🙂

IMPORTANTE! appena uscito dal forno far asciugare il dolce ancora nello stampo al collo di una bottiglia a testa in giù! Sformare con delicatezza, semmai con l’aiuto di una coltello e gustare anche con una crema accanto 😉

Non è bellissima? e ora vi faccio vedere un’altra cosa, che mi ha fatto riportare immediatamente il pensiero alla Rosa sotto vetro della Bella e la Bestia

 

ecco un’ultima foto…


ti voglio bene tesoro!

Una colazione con yogurt e musli

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…davvero buonissima!!! Il tutto è nato dall’avere dei musli regalatomi da mangiare, ma così a secco per me non sono proprio il massimo e così, con una parte ho prepaarto dei biscottini che poi posterò, e con altri ho iniziato ad unirli ad un frutto, yogurt e cornflakes 😛

Di unas emplicità ma di una bontà e una carica di energia davvero notevoli!! Con l’idea che si possono sempre variare yogurt alla base (nel mio caso bianco, alle pesche, all’albicocca, al cocco) e frutta a seconda della stagione e di quella che si ha in casa (kiwi, ananas, banana,fragole, pesche,pera ecc…)

Questo in foto è la colazione con yogurt al cocco di quelli con cui si fa l’amore con il sapore e mezza banana a rondelle 😛

La Crostata Morbida di Marina Braito (nella mia versione Muffin)

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ecco la versione muffin della crostata della Braito, che dire, una bomba! all’apparenza non sembra assolutamente una crostata, ma vi posso assicurare che non è neanche un ciambellone, ma piuttosto una vera via di mezzo 🙂

ecco la ricetta modificata secondo i miei gusti,
[ca 18 muffin o una teglia da 26cm:]

200 g di farina 00
165 g di zucchero
120 ml di olio di semi (oppure 170 g di burro)
2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
1 cucchiaio scarso di lievito
scorza di limone o rhum
un pizzico di sale
marmellata,nutella,cioccolata o quello che volete (io ho usato marmellata di pesche,di prugne e pezzetti di ciocco)

Mischiate insieme gli ingredienti secchi (farina,lievito,zucchero,scorza limone,e sale)
aggiungete poi le uova sbattute prima insieme e unite al composto con un mestolo di legno,
e aggiungete anche l’olio poco alla volta  (o il burro già ammorbidito).

Il composto risulterà a metà tra una frolla e un ciambellone quindi non liquido ma non da tenere in mano.
Riempire gli stampini x i muffin x tre quarti come al solito e creare una fossetta con un cucchiaio senza arrivare al fondo dello stampo (oppure una tortiera da 26cm di diametro e dopo aver riempito le fossette sporcate anche la superficie)
mettere la marmellata, la mia era di pesche (della mamma di Raro) e di prugne (di nonna) e pezzetti di cioccolato

Io ho infornato x 25 minuti a forno statico e gli ultimi 5 a ventilato a 180°C *
(vedete in base al vostro forno)

*per il formato crostata invece 30 min + 10

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i Muffins di “Bologna”

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Questi dolcettini sono diventati “famosi” come i “muffin di Bologna”, dopo averli portati in trasferta alla fiera romagnola nel novembre scorso, che dire Party una delizia!
Non sono altri che muffin con l’mpasto della torta al cioccolato senza uova e burro di Amoreena, ma farciti con un bel cucchiaino di nutella e biscotti sbriciolati e da cotti spolverati con zucchero a velo!PartyParty
Questa ricetta va bene o per una teglia da 24 o per 18 muffins Animoticon
  • 200 gr di farina 00
  • 250 gr di zucchero
  • 75 gr di cacao amaro
  • 450 gr di latte
  • un bicchierino di olio di semi di girasole(circa 40 gr)
  • una bustina di lievito per dolci

Basta mettere insieme tutti gli ingredienti solidi e il lievito, poi aggiungere l’olio e il latte. Tutte queste operazioni richiedono davvero pochissimo tempo!!! A questo punto, dopo aver mescolato per bene, versate il tutto in uno stampo. Infornate per 40 minuti a 160 gradi con funzione forno statico, se necessario continuate per altri 5 minuti alzando la temperatura a 170.

con un altro cucchiaio di impasto li ho infornati
ed eccoli con lo zucchero a velo dopo averli fatti freddare e sforMati, pronti da gustare! nella loro morbidezza

Base per torte #1 non chiamatelo pan di spagna

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Domenica festeggiamo il compleanno di mia nonna, 90 anni compiuti ieri!!!! E per l’occasione preparerò una torta che spero si rivelerà speciale! Io ce la metterò tutta, vedremo che uscirà fuori!!
Intanto ecco la base con cui mi è venuto questo pan di spagna da paiuuuuuuuuuura!!!

Se volete vi metto anche la ricettina va Animoticon
Ingredienti: (dosi per una tortiera di 22 cm di diametro; doppia dose x tortiera cm 26)3 uova (meglio se a temperatura ambiente)
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di saleBattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente ( io prendo direttamente l’acqua calda del rubinetto), poi aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina e limone (io preferisco usare qualche goccia dell’aroma). Battere fino a ottenere una spuma cremosa, soffice e bianca, vi occorreranno circa 10′.

Montare gli albumi con lo zucchero restante (40 gr) a neve fermissima. Scusate ma ho dimenticato di fotografare il passaggio. Ora adagiate gli albumi sopra i tuorli e con una spatola di legno con un movimento che va da sopra a sotto, incorporateli.

Setacciare la farina alla quale avrete aggiunto l’amido e il lievito e aggiungetela al composto sempre con un movimento che va da sopra a sotto.

Aggiungete il burro liquefatto e tiepido sempre con un movimento che va da sopra a sotto

Imburrate e infarinate uno stampo (io sotto metto carta da forno). Infornate a 170° per 20′ ( per almeno 30′ se doppia dose)

mi sa tanto che farò la traduttrice di ricette, altro che!! Tanto è linguaggio settoriale, no?!?  Linguaccia Imbarazzato Linguaccia Ghigno

Sbriciolata (di cameron!)

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Eccomi di nuovo qui, a presentarvi un altro dolce fatto ieri, per l’onomastico di soreMa. A proposito auguri a tutti coloro che si rifannoa  s.raffaele, s.gabriele, s.michele! Quindi Gabro, auguri anche qui Sorriso Oooooooooora veniamo a noi!! Quel forum ogni giorno sforna, nel vero senso della parola Surpreendido Festeiro!!, aaalmeno una ricetta al giorno, parlo per me ovvio, che sono novizia lì! E questa è la  Sbriciolata di Cameron: una bomba! Buonissima e semplicissima da preparare!
Per la frolla:

400 gr farina
150gr zucchero
125gr burro
2 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina

 

Per il ripieno:

500 gr ricotta
1 bustina vanillina 
100gr zucchero
cioccolato fondente (a pezzetti o gocce)
1 cucchiaio di liquore a piacere
 
Lavorare con le mani il burro con la farina, aggiungere zucchero,sale, lievito e vanillina fino a sbriciolare bene e per ultimo le uova.
Lavorare velocemente x ottenere un composto a briciole (non bisogna compattare l’impasto, ma mischiare tutti gli ingredienti in modo che siano distribuiti in modo omogeneo e nel contempo sbricioli opponendo pollice ed indice) che andrà messo in una teglia (quadrata 24×24 o tonda diam 26cm) foderata con carta forno.

Preparare una crema con la ricotta, zucchero e liquore, aggiungere la cioccolata e posare la crema ottenuta sulle briciole di frolla.
Coprire con altre briciole e mettere in forno a 180° x circa 30 minuti (a me ne sono serviti 45). Una volta cotta lasciar raffreddare e tagliare a fette o a quadratini, a piacere innevare di zucchero a velo o cacao.

 

 

hihi direttamente dal frigo 🙂