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Torta frollosa di frutta “con il buco” per sorema :)

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Della serie, non tutte le ciambelle riescono con il buco?!
Allora noi usiamo la frolla!!!!

Giovedi sera abbiamo festeggiato il compleanno della mia sorellona e ovviamente mi sono proposta di farle la torta, ma su sua richiesta una che fosse leggera, o cmq fresca e non il mattone cioccolatoso 🙂 ma non volevo fare la classica torta di frutta, per lo meno non composta nella maniera classica , e così ho visto un semifreddo di Luca Montersino e da lì ho preso spunto per il dolce 😉

la torta di diametro 18,5 cm è bastata x 10 persone e si componeva di:

due strati di frolla,(io ho usato 1 dose di quella di Cecilietta) uno tondo pieno e uno da cui se ne ricava un’altro più piccolo creando così….. “il buco” :-p, ma prima di infornarlo 😉

1 dose di crema milleusi senza uova di Pulcino a cui ho aggiunto la scorza del limone e poi ho tritato lasciando tutto l’aroma, a questa crema ancora calda ho aggiunto 12g di gelatina ammorbidita e strizzata, a mio avviso decisamente troppi, quindi da ridurre forse ad 8g, ma devo fare altre prove, fatto sta che così sembrava oltre un budino!!!

1 dose di biscuit/base rotoli di soli albumi di Cioccolatosa , nel mio caso senza cacao, su suggerimento di Morena 🙂

350g ca di frutti di bosco misti
2 albicocche

quindi nell’ordine all’interno del cerchio apribile, lasciato in forma in frigo una notte e un giorno:
frolla, crema con frutti di bosco, biscuit, crema e frolla “con il buco”

composta

e la torta finita con i frutti di bosco lavati ed asciugati e messe all’interno del buco contornato da spicchi di albicocca per dare colore, e julienne di scorza di limone 😉

e la fetta golosa!

AUGURI RAFFY!!!!

Coppette di “tiramisù” con crema di pesche

Inviato su buffet, pranzi e cene, Dolci by

Ieri ero invitata a pranzo da Raro e avevo voglia di portare qualcosa di fresco, ma purtroppo non avevo molto a casa, e volevo cmq fare una sorta di tiramisù.. allora mi sono ricordata di avere una confezione di budino alla vaniglia (che fortuna!!!), comprato per un’altra ricetta  e ho deciso di renderla pescosa, visto che so quanto sono golosi di pesche 🙂
 
 
x 5 coppette da 200ml e 4 bicchierini da 100ml
 
 
1 bustina di budino alla vaniglia
300ml latte
140ml acqua
60ml sciroppo delle pesche sciroppate
100g savoiardi
400g pesche sciroppate (1 confezione)
rum
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di fecola
poi ho iniziato a comporre i bicchieri:
savoiardi inzuppati nello sciroppo (con aggiunta di rum), crema, pesche a tocchetti e savoiardi , crema, pesche
e infine una ciliegia fresca  la famosa ciliegina sulla torta.. 😀
 
è adattabile ad altre creme, ma qui ha vinto l’arte dell’arrangiarsi 😉
oltre che ad altra frutta!
 
che ne pensate? spero sia di spunto per qualcuno
sia per un dopo pasto che per una merenda o un buffet 😉
 

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Coconut petit biscuits – i miei dolcetti al cocco!


E’ una vita che voglio postare la ricetta di questi dolcetti al cocco, è stata una delle prime a preparare fin da piccola tutta da sola, sì sicuramente tra i dolci è proprio questa e fu in occasione di una mostra alle elementari. Mi pare che i Coconut petit Biscuits fossero di origine australiana, ma ormai è diventata una ricetta di casa:  amici e chiunque assaggi questi dolcetti ne va matto e rimane estasiato! E poi sono così semplici da preparare!

Ricetta biscotti al cocco semplici

Con queste dosi ne vengono dai 30 ai 45, dipende sempre da quanto fate grandi le palline.

  • 225-250 g cocco disidratato (1 confezione)
  • 2 cucchiai di farina 00 o di riso
  • 1 cucchiaino di baking
  • 165 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 60 ml latte

Preparare i biscottini morbidi al cocco

  1. Accendere il forno a 180°
  2. mischiare insieme tutti gli ingredienti secchi: cocco, farina ,lievito e zucchero
  3. Aggiungere l’uovo intero e aiutandosi con una forchetta unirlo al resto, per rendere il composto più omogeneo e maneggevole aggiungere il latte a poco a poco (otterrete un composto molto sbricioloso, ma non secco)
  4. Formare ora delle palline grandi come noci tra i palmi delle mani bagnati, così non vi si appiccicherà ovunque e sarete costretti a rimediare, assaggiand.
  5. Mettere sulla carta forno o direttamente nei pirottini come ho fatto io
  6. Infornare a metà altezza x circa 15 minuti, fino a quando cominciano a colorarsi, quindi inizierete a sentire un profumo inebriante.

 

Provate anche la versione con mandorle e gocce di cioccolato

Cheesecake a festa per il compleanno di Mary

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Per la festa a sorpresa (riuscitissima) per il compleanno della mia Pedra, alias Mary, alias Maria Grazia ho voluto preparare una Cheesecake, precisamente quella di Aitina, perchè avevo voglia di qualcosa di più insolito, e di fresco.

A proposito….AUGURI QUERIDAAAAAAAAA!!

cheesecake pedra (4)

Dosi per una teglia 26cm di diametro (15 persone)

Per la crema:

4 uova intere
150g di zucchero
500g di mascarpone
200g di philadelphia
2 cucchiai di maizena
1 bustina di vanillina o qualche goccia di essenza di vaniglia

Per la base:

250g biscotti secchi
125g di burro fuso

Accendere il forno a 170°C.

Preparare subito la base frullando i biscotti abbastanza grossolanamente e legarli con il burro fuso e continuando a mescolare. Foderata una teglia da 26cm di diametro con la carta forno, e creare la base con i biscotti schiacciando bene sul fondo. MEttere in frigo mentre si prepara la crema.

Montare bene uova e zucchero fino ad ottnere un composto piuttosto chiaro, aggiungere il mascarpone e il philadelphia fino ad un composto omogeneo e soprattutto liscio. Aggiungere ora la maizena e la vanillina setacciate e continuare a mescolare.

Versare ora la crema nella teglia e infornare x circa 50 minuti a 160°C, fino a quando la crema comincia ad addensarsi e a colorarsi un po’. Tirare fuori il dolce quando sembra ancora budinoso e NON compatto, si asciugherà nel freddarsi, altrimenti mangerete un mattone! 😉

Far freddare bene prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, meglio se per una notte, e decorare a piacere.

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Il ciambellone morbidissimo di zia Annarita (con ricotta e limoncello)

Inviato su Dolci, Muffin e cupcakes, per colazione..., ricotta by

Una volta zia portò a casa questo ciambellone morbidissimo e profumatissimo, caratteristiche date dalla ricotta e dal limoncello, ecco la ricetta!

2 uova
100 g di ricotta di pecora (meglio)
50gr burro fuso
1 dito d’olio (di bicchiere di plastica)
2 bicchieri e mezzo di plastica di farina 00 (ca 230gr)
1 bicchiere scarso di zucchero (110gr)
2 dita di limoncello
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
scorza grattata di mezzo limone
noci

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso,la ricotta, il sale, l’olio, il limoncello, la  scorza del limone (e le noci; ma io stavolta non le ho messe)
Aggiungere poi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, aspettando di aggiungerne altra prima che sia assorbita quella messa precedentemente.
Versare in una tortiera per ciambellone e cuocere a forno caldo a 180° per 40-45minuti (fare la prova stecchino). Lasciar freddare e spolverare di zucchero a velo.

ottimo per colazione o insieme ad un goccino di limoncello 🙂
si può cuocere anche in una tortiera senza buco o nei pirottini per ottenere dei muffin 🙂

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Biscottini Fantasie di frolla alla ricotta (senza uova)

Inviato su buffet, pranzi e cene, Dolci, ricotta by

Ve le ricordate le Girandoline con la Nutella?

Beh, tanto mi piacciono che ho voluto provare a scomporle e usare solo la frolla, tanto che dovevo usare un po’ di ricotta che giaceva in frigo in attesa di ispirazione 🙂 e l’ho usata per preparare i biscotti per la colazione del nostro we marchigiano 🙂

vi riporto cmq la ricetta  x le fantasie di frolla

Ingredienti:
100 gr. di burro
200 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
325 gr. di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Montare il burro ammorbidito, la ricotta e lo zucchero e, una volta formata una crema liscia, aggiungete la farina setacciata e a pioggia formando una palla. Fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendere la frolla in una sfoglia di circa mezzo cm, e tagliate con le formine che più vi piacciono! Se volete mettere zuccherini, cacao, zucchero semolato o di canna (i più buoni!!!!) è questo il momento di farlo!

Mettere in forno a 170°C x una 15ina di minuti, o cmq fino a doratura! Fate freddare su una gratella e spolverare di zucchero a velo